Es que el curry como tal realmente no es una especia sino una mezcla de muchas

Es que el curry como tal realmente no es una especia sino una mezcla de muchas, parecido al Ras el Hanout. Más que de modernización, se trata de globalización, cuando yo era pequeño lo exótico era ver un restaurante chino, ahora ves chinos, japones, vietnamitas, turcos, marroquíes, mexicanos...Eso trae ingredientes que antes aquí no había (el arroz basmati, el curry, el vinagre de arroz, aceite de sésamo, la salsa de soja etc...) y herramientas como los hervideros de arroz para sushi o el wok.

Ya no solo se hacen albóndigas y croquetas en las casas, hay falafels, koftas y similares. Hemos pasado de los boquerones en vinagre al sushi. Y para los que nos va el rollo cocinillas, es una gozada :)