No voy a poner la mano en el fuego por muchas prácticas que desconozco. Pero en

No voy a poner la mano en el fuego por muchas prácticas que desconozco. Pero en general, te diría que, la incidencia del anisakis en la acuicultura es prácticamente nula. Y esto porque hay unas exigencias de control en la calidad de agua y trazabilidad de los lotes bastante severas. Las empresas lo tienen difícil. Las luchas en relación al marketing van , permíteme la expresión, en la onda de "a ver quien la tiene mas grande" ( y me refiero a la ISO 9001 de calidad, ISO 14001 de medio ambiente, reglamento EMAS III de la CE, a cada cual más restrictiva). Al pescado salvaje se le "presuponen" unos atributos de "calidad" que en realidad no tiene. Quizás en textura y en sabor "puede" aunque hay informes científicos que no lo tienen tan claro, ( y me remito a los informes de la Organización nacional de consumidores OCU a los que ya me he remitido en estas páginas en varias ocasiones). Una "etiqueta" sobre el pescado salvaje es fácilmente falsificable. Pero si evaluamos calidad de agua ( metales pesados, por ejemplo) o riesgo de parasitismo ( anisakis) en acuicultura...... no es fácilmente falsificable porque cumplir esas normas es la leche, blanco y en botella. El " a ver quien la tiene más grande y certifica antes" es un plus de calidad, calidad medioambiental o sello europeo de sostenibilidad o el sussum corda. Sellos hay para rabiar. Y en esa carrera hay que ponerse las pilas con garantías de que lo estás haciendo bien. En caso contario, en Europa no entras por no ser competitivo En Europa, hoy en día, no vale ser competitivo por reducción de costes, como los griegos o los noruegos. Afortunadamente ya se va exigiendo un "plus" razonable en otros aspectos. Y quien no es competitivo al margen de precio no cuela......