Re: Masas y recetas para hacer pasta rellena
Ver mensaje de Laura Dasí Hola Laura,
nunca la he hecho, pese a que me regalaron una máquina hace 1 año o así :-/
La teoría es 1 huevo por cada 100 gramos de harina. Hay quienes añaden una pizca de aceite de oliva y quienes no. Si te hace falta algo más de hidratación puedes salpicarle algo de agua. Salpicarle como cuando se aligera un pil-pil. La masa no se amasa como el pan, ya que no queremos desarrollar el gluten, si no únicamente amalgamar los ingredientes. Y la harina, pues hay quienes utilizan todo sémola de trigo, quienes mezclan 75% harina floja y 25% sémola de trigo. Hay de todo, unos porque les gusta más, otros porque el precio de la sémola de trigo es más alto, otros porque así lo han hecho siempre...
Como no lo he hecho nunca no puedo concretar mucho más, pero creo que la primera vez lo haría con un relleno lo más sencillo posible para evitar trabajar (y gastar) en balde si la cosa se tuerce.
Saludos,
Jose