Pasta rápida con brócoli, tocino y migas de pan
Ingredientes
• 1 brócoli sin los extremos duros, cortado en trozos de 3 centímetros
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de migas de pan fresco
• 4 rebanadas de tocino (bacón/panceta), cortado transversalmente en tiras de medio centímetro
• 6 dientes de ajo picados
• 1/4 cucharadita de pimienta roja seca molida
• 500 gramos de pasta (si es orecchiette mejor)
• 3/4 cucharadita de sal
Preparación
En una olla mediana con agua salada hirviendo, cocina el brócoli hasta que esté casi hecho, unos 3 minutos. Escurrir bien.
En una sartén grande antiadherente, calienta 1/4 taza de aceite a fuego moderado. Añade las migas de pan y cocina revolviendo hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Retíralas y resérvalas para más tarde. Limpia la sartén.
En la misma sartén cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino y escúrrelo sobre papel de cocina. Retira toda la grasa del sartén. Calienta la 1/4 taza de aceite restante en la sartén a fuego moderadamente bajo. Añade el ajo y la pimienta roja molida, y cocina revolviendo durante 1 minuto. Agrega el brócoli y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se termine de cocinar, unos 3 minutos más.
KUVONA/ISTOCK/THINKSTOCK
En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina hasta que la pasta esté a punto, unos 15 minutos. Escurre y mezcla con las migas de pan, el tocino, el brócoli y la sal. Sirve enseguida esta pasta con brócoli, tocino y migas de pan.
El toque amargo del brócoli y el picante del ajo y la pimienta hacen que este plato requiera un vino blanco fresco, que actúe como una lámina neutral. Prueba servirlo con un Pinot Grigio para un buen efecto.