Si, yo creo que el catedratico ese estaba demasiado influenciado por la palabra

Si, yo creo que el catedratico ese estaba demasiado influenciado por la palabra principal de su catedra, que no es otra que "tecnologia" de.... y me dio la impresion de que el defendia un producto homogeneo y replicable anualmente (vamos, cruzado cebo de campo...) aunque si tuvo buenas palabras al final para el jamoncico güeno cuando dijo que lo que habia que protejer era el "combo" de dehesa+cerdo iberico.
El señor o señorito aquel que decia eso de que la nueva normativa solo confunde y que l consumidor no le interesa... pues fijate que estaba aun a mis labores acabando unos flecos de un proyecto (osea, manejando el revisor de ortografia.... je je) sin ver la imagen del video, y me fui al video y di para atras para ver sus credenciales (suele salir el nombre y trabajo o cargo) y justo no salio, bueno, o no lo vi, pero di para atras dos veces....

Yo coincido en que el cerdo iberico de bellota es lo que es, y habra a quienes nos guste, y habra quienes prefieran cruzado, y tambien habra incluso quienes no puedan probarlo, pero yo creo que hay que defender lo que es y el cómo es. Ha sobrevivido mejor que otras variedades (algunas incluso se habran extinguido) . No son ni mejores ni peores, sino distintas, con distintos rendimientos, objetivos.... a mi me gusta mas decir que una cosa me gusta mas que otra cosa, no que sea mejor, aunque, cuando son o somos muchos los que decimos que una cosa nos gusta mas que otra... igual se puede ir generalizando, pero... ojala podamos probar todo. Veremos algun dia jamones de gocho celta de "montanera de castañas"? Creo que Pepe Iglesias los ha probado, o al menos creo que lei al respecto en su web, pero, hay algo en el mercado?

Oye Francescf, tu que opinas lo de llevar la pata a la mesa a cortar la racion? igual es un poco excesivo, pero tenerla fija en una esquina del comedor o a la vista... tampoco es tan jodido, y a lo que se paga la lonchita en muchos restaurantes... quizas debieran je je. El catedratico de la Unex lo defendia, y bueno, a ellos si que se les veia defendindo el producto, hacian hasta resonancias magneticas a los jamones para ver el comportamiento y evolucion de los acidos grasos xD