Re: Un freidora vale
Ver mensaje de Dani C.Yo es que no tengo freidora y no se me ocurre qué chisme reciclado puedo usar en este momento. No entiendo muy bien a qué te refieres con lo de la temperatura oscilando, bien regulado debería funcionar bien.
Leyendo, leyendo, he encontrado este estudio bastante serio sobre el tema y no me acaba de quedar clara la necesidad de envasar al vacío, al menos las carnes duras:
http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2009/05/26/aportaciones-al-cocinado-al-vacio/
¿Experiencias sobre el tema?
Amor y sulfitos