Muy buen consejo! Lo que hago yo si voy justo de tiempo y no le puedo dar

Muy buen consejo!

Lo que hago yo si voy justo de tiempo y no le puedo dar tanto rato de horno a baja temperatura, lo que hago es envolver la fuente de las espalditas la primera media hora con papel de aluminio, para que se cuezan un poco. Luego le doy la vuelta y retiro el papel, añadiéndole un poco de caldo (del que haces en casa) de ternera. Otros 30-35 minutos y le vuelvo a dar la vuelta dándole ese mismo tiempo, regándola con un poco de brandy o vino blanco.

Y para rematar, le meto 5 minutos de grill para que se quede bien tostadita la parte de arriba. Y quedan muy muy sabrosas.

Con las patatas y la cebolla que le pongo de guarnición hago lo siguiente: las frío un poco con aceite un poco de mantequilla, dorándolas sin hacerlas del todo y las añado de inicio. Así se quedan enteras y no se deshacen en el proceso, quedándose con todo el sabor del plato. Las cebollas que gasto son las secas pequeñitas, que las pongo enteras.

Pero si tengo tiempo intentaré seguir tu receta!