Re: Sin gluten ¡Pues claro! Pues no tan claro
¿En qué nos ayuda?
Mejora la calidad y elasticidad de las masas; se utiliza en las panaderías y reposterías, para dar volumen a los productos.
Es de fácil digestión; ayuda a las personas que sufren de estreñimiento
Las personas adelgazan cuando la proteína se combina con una dieta adecuada y equilibrada, debido a que no posee hidratos de carbono
Contiene un nivel bajo de almidón; menor al de otras proteínas
Aporta un mínimo de calorías en su forma simple
¿En qué nos daña?
Al combinar el gluten con productos llenos de azúcares se incrementa su aporte calórico
Reduce la fibra en los panes si se utiliza en grandes cantidades
Se empasta (adhiere) en los intestinos y no permite la adecuada absorción de los nutrientes
Genera la intolerancia a sus compuestos, sobre todo las personas que padecen la enfermedad celiaca, debido a que les causa daño a la mucosa del intestino delgado.
No es recomendado para las personas autistas y en las personas que padecen dermatitis herpetiforme