Re: Cómo maridar salmón con salsa de cava, cebolla y alcaparras.
¡Me apunto a lo del cava o champagne rosado! Para añadir algo considero que el salmón y más si es con una salsa es un plato con cierta sensación grasa, a mi me gusta con este tipo de elaboraciones poner un vino de carácter ácido, la última vez que hice una receta parecida bebimos un Chenín Blanc de la zona del Loira que combinó perfectamente.
Suerte y vaya pintaza, ya nos contarás.