Re: Maridajes y consejos para Atún Fresco.
Otra forma de harcelo:
Pochas una cebolla picada con aceite, sal y una hoja de laurel. Le añades un tomate rallado natural. A fuego fuerte. Le pones al tomate un poco de azucar para eliminar acidez. Cuando se esta espesando le añades albahaca al tomate y según gustos una copita de vino blanco o un poco de coñac.
Por otro lado el atún con la plancha muy caliente, vuelta y vuelta, practicamente sellada.
Mientras se evapora el alcohol.
Por último añadimos al atún en la sarten con la salsita y dejamos un par de minutitos a fuego lento, para que se mezclen los sabores y se hago por dentro el atun un poco más (aquí entra el gusto del consumidor). A servir con un poquito de pan para mojar y un buen vinito blanco, a disfrutar.
Saludos