Como te ha dicho Jerónimo es receta perfecta, además él es todo un experto. Yo

Como te ha dicho Jerónimo es receta perfecta, además él es todo un experto. Yo no suelo hacer el cochino entero, hago medio. Lo pongo en el horno a altura media, en la rejilla del horno sobre unas ramas de laurel y debajo pongo bandeja con un vaso de agua, para que cree vapor y recoja los jugos que suelte el cochinillo. El cochinillo no tiene que estar en contacto con el agua. Lo salas bien y lo untas de manteca. El horno en posición cocinar carne a 180 ºC y bien caliente. Con la piel para abajo lo tenemos una hora y luego lo damos la vuelta para que se termine y se dore la piel otros 30 minutos. De todas las maneras le echas un vistado y no lo quemes como el murciano. A mi así me sale bien.
Saludos.