Supongo que si lo preguntas es porque no tienes termómetro !. En IKEA venden

Supongo que si lo preguntas es porque no tienes termómetro !. En IKEA venden uno por 7€.
Lo suyo es que el aceite esté caliente pero puedas meter un dedo sin quemarte.
Primero pongo el aceite a calentar normal y meto los ajos y lo dejo a una temperatura para que no se doren ( con que salgan burbujitas es suficiente ).

Cuando quieras meter el bacalao, baja el fuego al mínimo y ya está