Hazlo confitado.... Por su sencillez y luego una vez se enfría en aceite, este

Hazlo confitado.... Por su sencillez y luego una vez se enfría en aceite, este mismo hace de conservante..... Quiero decir que lo metes en la nevera y te puede aguantar como un escabeche.... Semanasssss.... O una vez desalado A la brasa tambien es una gozada... Con toda su gelatina calentita mmmm...

Lo puedes hacer confitado y una vez terminado y con su propia calor le pones unos medallones de foie-gras , sal maldón y un balsámico... y está de fábula.

De todas formas cuando hagamos algún curso de bacalao en el restaurante, con el permiso de los admin lo publicaré.... Y en noviembre, desde hace cinco años hacemos jornadas de Bacalao en el restaurante , por si hubiera algún fanático como yo del BACALAO...

Saludos cordiales..