Exacto
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Eso es lo que nos comentaban unos amigos cocineros que estuvieron dos años viviendo en India y trabajando en un hotel donde se servía cocina típica.
México y sudamérica también basan el picante en el chile, lo que hace que tampoco padezcas de estos problemas. Aunque los mexicanos dicen que el buen chile tiene que entrar al picar, y al salir :-)