No a las asesorias
Ver mensaje de Dani C.Pues yo , que quereis que os diga, en varias ocasiones he mostrado mi rechazo a las asesorias de grandes cocineros a otros restaurantes u hoteles.Soy de la opinion de que la cocina de cada profesional hay que probarla en su restaurante, que es donde, en teoria, debe de estar. Asi pues, si quiero probar la cocina de Juan Mari, pues me voy a San Sebastian y punto, la de los hermanos Roca, pues a Gerona...y asi con todos. Yo he probado el Ramses de Madrid y Ricard Camarena en Valencia y os puedo asegurar que no tiene nada que ver, a favor, claro está , del local de Valencia.
Ademas, desde mi `punto de vista, siempre se va con mayor ilusion a la casa madre que a una sucursal.
Dejemos de experimentos antiguos que con el tiempo casi ninguno funciona y cocinemos en nuestro restaurante!!!!!
Lo unico positivo es la "pasta" que se embolsa el cocinero de turno....