Hola Anubis, lamentablemente no puedo concretar gran cosa, ya que nunca he

Hola Anubis,

lamentablemente no puedo concretar gran cosa, ya que nunca he hecho masas con harinas sin gluten. No obstante me viene a la cabeza alguna cosa. Tienen fama las empanadas gallegas, pero por allí no es habitual el trigo y sí otras harinas como por ejemplo la de maíz, que no tiene gluten. Habría que mezclarla con alguna otra harina, en sustitución del trigo o del centeno, pero la idea sería hacerlo como con cualquier otra masa de pan... supongo... porque ya te digo, nunca he amasado nada sin gluten.

Saludos,

Jose