Rosa, empanadas no he hecho nunca, lo único con lo que he experimentado es con

Rosa, empanadas no he hecho nunca, lo único con lo que he experimentado es con la masa para hacer creppes, donde pongo harina de trigo sarraceno, harina de lino, harina de sésamo, harina de almendra, harina de algarroba, huevos, leche y agua. Si quieres te paso la receta. A lo mejor para empanada podría servir la harina de yuca, aunque yo nunca he trabajado con ella.

Salut!!