Re: Sin gluten.
Ver mensaje de Pepeiglesias Hola Pepe,
quizá se entiende mal lo que digo. No indicaba que lo utilizase si hay intolerantes o alérgicos al gluten, si no que en harinas que no tienen gluten, como el maíz, o en aquellas con algún tipo de dificultad para generarlo como la espelta (que, en efecto, es un tipo de trigo como puede serlo el trigo duro de las hogazas mesetarias) o el centeno, es común el escaldar parte o la totalidad de la misma en función de la receta.
Aun así, lo pongo más claro :-)
Espelta es trigo -> Tiene gluten
Centeno -> Tiene gluten
Saludos,
Jose