Es un poco lío el árbol genealógico de la espelta y la escanda, con un zurro de

Es un poco lío el árbol genealógico de la espelta y la escanda, con un zurro de nombres cruzados en cada país. Cuando me surge alguna duda reviso el post que hizo al respecto quien escribe otro excelente blog: https://paniquesillo.wordpress.com/2014/03/06/espelta-i-el-cereal-de-moda/ (con sus distintos "capítulos") y este fenomenal árbol: https://paniquesillo.wordpress.com/2014/04/22/trigos-nuevos-trigos-salvajes-i-origen/

Me faltan conocimientos para saber el porqué del poco uso que se le da al trigo sarraceno. No sé si es por una cuestión de características necesarias para su cultivo o si es por motivos históricos, punto en el cual su adjetivo de 'sarraceno' lo estigmatizara de algún modo y su nombre de raíz árabe, alforfón, tampoco ayudase mucho. No sé.

En cualquier caso aunque al trigo sarraceno puedan darselos muchos usos, al no tener gluten, para hacer determinadas preparaciones sí requiere de otros elementos con los que ayudarse si se quieren hacer, por ejemplo, panes.

Saludos,

Jose