Re: La paella valenciana sí llevaba chorizo
Ver mensaje de LovecftBueno no te creas. Antes a la paella valenciana en el resto de España se le llamaba arroz a la valenciana(Que ya se sobreentendia que era en paella). Como muy buen recuerda Pla, que de ese escrito tampoco hace 100 años(Obviamente antes de arroz a la cubana y menos 3 delicias, nada. Como mucho el arroz a la milanesa, que ahora prácticamente ha desaparecido de las casas y de los restaurantes).
Lo de paella se generaliza creo a partir del boom del turismo donde todos los restaurantes lo quieren diferenciar, al menos en Catalunya, del arros a la cassola de toda la vida, que era más caldoso, se hacía en cazuela de barro y que prácticamente cada pueblo-casa le metía lo que quería(Aunque los ingredientes iniciales eran casi calcados con los de la paella valenciana). Por cierto, a mi el arros a la cassola típico catalán jamás me ha gustado. De hecho en general, salvo honrosas excepciones, los arroces caldosos no me gustan.
De hecho la Paella que se hace en Catalunya sería una fusión que dirían los modernos. Sería un arros a la cassola, pero hecho en paella.