El artículo que citabas de El País era de ayer, día 20. En la edición de hoy,

El artículo que citabas de El País era de ayer, día 20. En la edición de hoy, día 21, aparece este otro que tampoco tiene desperdicio: http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/800/chefs/defienden/criticas/Santamaria/elpepitdc/20080521elpepitdc_2/Tes/

Más allá de estar de acuerdo o no con sus comentarios sobre las tendencias de esta "nueva" cocina, para mí, lo más conflictivo de todo su discurso es la parte referente a la salubridad de ese tipo de cocina que critica y, sobre todo, porque ya empieza a incluir a las instituciones (Ministerio de Sanidad) en sus comentarios. Lo que está claro es que una vez ha empezado a "descargar" su andanada de críticas, no se va a moderar teniendo en cuenta que ahora es una estrella en los medios.