No nos puede faltar en el siglo de oro de la cocina española....
...Un Góngora y un Quevedo,pero mientras a éstos y a la cultura en general ésto les benefició,no creo que lo que está pasando entre los fogones y las muy oportunas ediciónes de libros culinarios beneficie en algo al mundo de la cocina... una cocina que yo cabría en llamar... "COCINA AMARILLA" y me refiero a ésto con todo lo que está pasando... Es digno que el pensamiento y las palabras sean libres de volar a su antojo,pero hay ciertas formas básicas de comportamiento,digo yo,se puede hablar,se puede opinar,se puede criticar,pero nunca faltar... aunque sea muy sutilmente....
Antonio Álvarez.