Re: Diferencias Huesca/Zaragoza
Ver mensaje de Nacho_G.F.Gran idea Nacho_G.F!!!. A ver si es verdad y quedamos los foreros veremeros con raíces zaragozanas un día. Podía ser como dices en navidades, cuando volvemos los emigrantes.
En cuanto al nivel de la restauración Zaragoza/Huesca yo opino que la cosa se va igualando. Hace 10 años era impresionante, Huesca era champions y Zaragoza 3ª Regional. Ahora nos vamos acercando, aunque nos siguen ganando.
También me he preguntado muchas veces los motivos y creo que hay varios:
- uno importante es el tema de que Huesca está acostumbrada a recibir turismo de nivel (esquí) y con él influencias y exigencias, mientras que Zaragoza no.
- otro puede ser la cercanía a Francia, que también ha influído para enriquecer sus cocinas. Sirva como ejemplo que hace años en Hecho, un pueblo mínúsculo y precioso, había un restaurante -Casa Blasquico- en el que comías mejor que en cualquiera de Zaragoza. La dueña había vivido en Francia, había importado su cocina y lo bordaba.
- otro factor que se me ocurre es la gran riqueza cinegética y micológica de Huesca y provincia. No se si alguna vez has estado allá por otoño en las Jornadas de caza y setas que hacen varios restaurantes de por allí... para volverte loco.
Bueno Nacho_G.F, espero haberte aportado algo con mis divagaciones y también espero ese prometido encuentro.
Por cierto, yo me precio de ser un maño objetivo (no se si lo consigo) y como digo nos falta camino en restauración, pero en TAPEO... no nos gana nadie. Espectacular, y además va para arriba. Yo siempre digo, un tanto pretenciosamente, para qué voy a negarlo, que en Zaragoza somos especialistas en "cocina en miniatura".
Desde el 94, año en el que creo que ganó el concurso de tapas la de Los Vitorinos de "Jamón de cerda ibérica, seta colmenilla y foie", se ha extendido ese buen hacer y en cualquier barrio encuentras tapas que flipas de su creatividad y originalidad: "Carpaccio de olivas negras", la de "Borrajas rellenas de salpicón de marisco", la de "Volcán de Ternasco con alioli", el "Champi" robado a Logroño.... Y qué vamos a contar de los "fritos" del Marly, o del Circo, o de El Naranjo...