Filete de tatanka-tatanka con ... ¡barolo!
Pues eso. Mientras escribo, todavía saboreo el último mordisco de un filetito de bisonte (tatanka-tatanka en el dialtecto sioux de Kevin Costner) acompañado con un barolo Costamagna 2004 del ilustrísimo pago de Rocche dell Annunziata.
¡Fantástico!
El bajo contenido graso del bisonte, su fuerte aroma y demoledor sabor, y su final de gloria; todo eso contra la elegancia de su carga frutal, su carácter térreo y fúngico, y la incomparable tanicidad de este barolo han sido, sí señores, la gloria.
Y de fondo, Der Fliegende Höllander, y la batuta de Hans Knappertsbusch.
DPW
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Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino