De Adrià no puedo opinar, ya que cuando visité allá por 1988, Adrià era jefe de

De Adrià no puedo opinar, ya que cuando visité allá por 1988, Adrià era jefe de cocina, pero todavía no era propietario, y la comida era muy buena, pero sin filigranas.

De Santi Santamaría sólo puedo decir que me gusta mucho su concepto de cocina: tradicional pero con imaginación, sin perder de vista lo esencial: el producto. En Can Fabes me sentí muy a gusto. Además, tuvo el detalle de no aparecer por la sala. Me lo cruce en el pasillo cuando volvía del lavabo. Quien quiera una foto, que vaya a alguno de los múltiples eventos en los que participa. Al restaurante se va a comer. Como defecto, lo encuentro demasiado interesado en opinar sobre temas que no son de su profesión... valiéndose de su profesión.

Por cierto, si vas a Montilla, pásate por el hostal Bellido y tómate un fino del que hacen ellos. Ya me contarás...