Teneis razon Adria y Santamaria usan las mejores materias primas, pero no las

Teneis razon Adria y Santamaria usan las mejores materias primas, pero no las mismas.
Adria: Mango, Guisantes, Sepia, aceite de oliva virgen, tortilla de patatas deconstruida( los ingredientes son la leche), Arroz cubana, espumas....
Santamaria: Foie, ostras, becada, faisan, cabrito, lubina salvaje, habitas tiernas del maresme, solomillo de kobe....
Casi iguales, verdad????
Respecto a que Adria no usa quimica.... Tal vez en la tortilla de patatas xips chusquera, no. Pero en espumas (gas), en esferificaciones (alginato y cloruro calcico), citrato sodico para conservar colores evitar oxidacion, lecite para emulsionar los aires,Monoglicerido y diglicerido (para gelatina, o emulsion de aceites), Metil (para gelatinas calientes), Sucroester (para emulsiones o aires aceite-agua),Xantana (suspensor, geliicante).
Teneis mucha razon....