Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Ver mensaje de Javier46Sr.Maxtit, si puedo rebatir-te, todas las afirmaciones que has hecho.
Cuando el Bulli, servia Foie, ostras, gambas, y demas...
Era a finales de los 80, cierto? Pues bueno, yo tambien he estado, pero ya no lo cuento, como era Adria. Estuve 2 veces en el 84 y el 86. Se comia de perlas. Ojala siguiera igual.
El estilo de aquel Bulli era catalano-frances, "novele cuisine". Pero el Chef eral el gran Neichel. Adria tan solo era una ayundante de cocina, primero habia sido lavaplatos, despues progreso a ayudante. Cuando neichel se fue, Ferran que estuvo liado con la antigua dueña, se fue a de stager con Ducasse, Michel Bras, Paul Bocuse...
Esta claro que debe saber cocinar, habia estado ironizando, pero ya nos lo podria demostrar , no? En el menu degustacion del Bulli que son mas de 30 platos, un solo plato clasico, para poder apreciar sus conocimientos....