Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Ver mensaje de jvoltaireSeñor jvoltaire, admiro su elocuencia, su facilidad oratoria y su demagogia; cierto que en el punto de vista mas cientificos, los cambios que sufren los alimwntos al cocinarse son quimicos; pero a lo que me referia con la Química, y creo que casi todos entendieron a la primera, es al uso de aditivos artificiales, para alterar latextura, el color o el estado de un alimento.
Como todo es química, usted no debe tener problemas, para ir al Mcdonals, o cuando va al supermercado, no debe mirar los ingredientes, que mas da los espesantes, conservantes, colorantes, antioxidantes, etc...