Re: Recomendaciones de un buen Fidegua, en Barcelona o en Tarragona...
Ver mensaje de FrancescfYo casi que si lo juraria es originaria Gandia y de la zona de la Marina Alta, y parte de la provincia de Valencia, Denia, etc. Zonas eminentementes marineras, donde el pescado y los frutos de mar han tenido su importancia. Ello no quita que se extienda por toda España y que se puedan hacer buenas Fideuas en Castellon, Valencia, o Cataluña.
Puedes encontrar la informacion sobre su origen en una publación sobre cocina tradicional de la Marina Alta se llama Vademecum de Cuina de la Marina Alta. Editado sobre el año 2000 creo recordar.
Por cierto dicen que se escribe creo Fideuá, un Guá es otra cosa.