El caso es ese, que parece que sea a priori un corte llamado así en Asturias

El caso es ese, que parece que sea a priori un corte llamado así en Asturias aunque yo lo he oído más de una vez por aquí tambien dicho nombre. De hecho colgué el hilo por interés de mi madre, la cual este verano lo ha comido allí y le dijeron que era una pieza que venía aproximadamente de la zona de la paletilla hacia adelante como dirección a debajo del brazo o algo así. Al parecer es una pieza de carne exenta de grasa, nervio, telo, etc, lo cual supongo que es debido a la forma de presentarlo a la venta.
El tema es que aquí lo ha pedido en varios sitios y nadie sabe que pieza es.

En cuanto a la revista, me acaba de decir mi madre que ya llamó días atrás y tampoco le supieron aclarar nada al respecto.

En fin, seguiremos a la busqueda o, a ver si algun "autoctono" arroja luz sobre el tema.

Saludos ;-) Y gracias!