Los cocineros al igual que el resto de personas, tenemos nuestros gustos

Los cocineros al igual que el resto de personas, tenemos nuestros gustos personales; por lo tanto hay alimentos o ingredientes que adoras, y por lo tanto son santo y sen~a de la cocina de uno. Y otros, que detestas; y por lo tanto de una manera consciente o inconscientemente; casi no se usaran en las recetas de uno; eso no quita , de que un cocinero es un profesional, y aunque tiene siempre que dar su toque maestro a los platos, tiene que satisfacer los gustos del cliente, aunque eso conlleve a usar alimentos que a uno le desagradan.. Por ejemplo, a mi no me gustan ni las acelgas , ni las espinacas; eso no quiere decir que no las cocine para mis clientes...
Total, que el señor Santamaria tiene demasiados enemigos y detractores; todo ello a raíz de decir lo que pensaba de la cocina del "Rei de reyes"; cuando realmente debería tener muchiimos fans; por ser una gran eminencia y mejor persona.