Maridaje de plato de bacalao macerado y con sofrito rústico
Por favor, querría vuestra opinión sobre que tipo de maridaje que podría ir bien con un plato de bacalao macerado en hierbas (romero, tomillo), y aceite, durante unas 24h, con sofrito rústico (cebolla, laurel, canela, tomate maduro, brandy y azucar), y vinagreta de manzana.
Agradezco las posibles respuestas por adelantado! Muchas gracias!