Pues no entiendo nada, porque en el 99 % de los restaurantes existe ya el

Pues no entiendo nada, porque en el 99 % de los restaurantes existe ya el concepto, cuaderno, libreta, vamos carta, y el cliente va y escoge lo que quiere comer ¿donde esta la innovación?, la excepcion es no tener carta, supongo que la idea se circunscribe solo y únicamente al concepto Bulli.
De todas formas si quiere voluntarios para probar la idea yo, haciendo un gran esfuerzo, me ofrezco altruistamente como conejillo de indias.