Cocido maragato en Valencia
Lo había oído mencionar varias veces, sobre todo a un amigo que es un enamorado de El Bierzo. Habíamos comido algunos botillos, pero no habíamos disfrutado aun de él.
El cocido maragato recibe su nombre de la comarca de la Maragatería (León), y no es más que un cocido que se toma al revés. Se elabora de forma similar a los cocidos tradicionales, pero se sirve en orden inverso, esto es, primero la carne, luego la verdura (legumbres, berzas, etc.) y por último el caldo con la pasta, normalmente fideos. Obviamente, el hecho de utilizar productos de la zona hace variar el sabor y el resultado final del cocido, que deja de ser un cocido al uso.
No sé si lo conocéis o lo habéis probado alguna vez, pero merece la pena.
Aquí tenéis la crónica de mi primer, que no será el último, cocido maragato...
Saludos
Dani