Re: Recetas de pulpo ¿Cómo cocinarlo?
Una vez congelado, o una vez hervido no hace falta obligatoriamente hacer lo segundo. Que lo hierves y cuándo se tempere lo congelas para más adelante? Perfecto. Que lo congelas fresco sin hervirlo? Perfecto también, sólo le queda ser descongelado, troceado y a la sartén de cabeza sin la obligatoriedad de hervirlo.
Por supuesto se trocea de maravilla semicongelado, sin necesidad de tijeras.
En cuánto a la piel... no sé los demás, pero yo lo prefiero sin. Luego es muy embarazoso mantener una conversación con quién sea con trocitos de piel adheridos a cualquiera de nuestras piezas dentales. Y levantarse para ir al baño a lavarse los dientes después del aperitivo... ejem.
La cabeza troceada más que para hacerlo a la gallega mejor para nutrir un salpicón marinero de categoría (plato olvidadísimo en los restaurantes y chiringuitos... snif). Los trozos grandes de tentáculo mejor a la gallega, y las puntas para hacer un salteado con verduritas...