Vaya por delante que no he visitado muchos estrellas michelin, alguno si...Y

Vaya por delante que no he visitado muchos estrellas michelin, alguno si...Y tampoco conozco exactamente los parámetros de valoración que utilizan....

Sin embargo por comparación en los que haya podido visitar,pues creo que EMHO, pues que si...

Ademas por sentido común ,entiendo que de los diferentes parámetros a valorar, se tiene que estar en un nivel alto en todos....Es decir Sala, servicio de sala, vajilla, cristalería, ,bodega, carta de vinos, materias primas, técnica y elaboración y puesta en escena de platos, resultado del plato en boca "el sabor", preparacion del personal, decoración, carta de destliados, carta de aguas, carta de cocteles,renovación de platos...Y la clave para mi es que casa Manolo roza en todos estos parámetros gran altura, a nivel general...Tal vez no cum laude ,pero si de notable alto para arrriba en todos...Conozco muy buenos restaurantes que rayan gran altura varios de los parámetros que cito, pero creo que la estrella lo que premia es el conjunto..

Me quedo con tu frase Javier, "toca todos los palos, y todos los toca bien"....
..A ver si Bernie, nos lee y nos de su punto de vista ...
Salu2