El machote aquí es el pargo. El jargo es el sargo. Y la julia se conoce como

El machote aquí es el pargo. El jargo es el sargo. Y la julia se conoce como doncella. Las doncellas suelen ser muy pequeñas y venir mezcladas en la morralla con otras especies, no es como la doncella de Mallorca, grande y que sirve para guisarla sola. El sargo lo encontrarás de todos los tamaños. Y los pargos también, siendo este un pez de carne noble y prieta, el mejor de los 3.