Uno de los locales de moda en Praga que reservé desde Madrid. Al frente de los fogones uno de los representantes de la nueva cocina en esa ciudad: Miroslav Kalina. Oferta gastronómica algo corta y con aires afrancesados, aunque utilizando productos de mercado. Aunque en su web hablan de cocina creativa, no lo vimos por ningún lado. Eso sí, delicadamente elaborada y presentada.

Sala con apenas diez mesas demasiado próximas, bien iluminada, ambiente lujosillo pero desafortunadamente muy ruidoso al estar cerca de un grupo bastante jaleoso. Servicio en sala muy profesional y atento.

Tuvieron algún detalle al principio pero ya a estas alturas no lo recordamos.

Cena para 3 personas:

Entrantes a compartir:

- Salmón escocés “label rouge” marinado con cáscaras de limón y caviar rosa: Buenos cortes de lomo de salmón marinado muy acertadamente. Muy bueno.

- Tartar de ternera ahumado: En este sitio sí lo preparan cortado a cuchillo y con un ligero ahumado que no oculta sabores. Bastante bueno.

- Ensalada gourmand: De lechuga, foie gras, pechuga de pollo ahumado, avellanas picaditas con un aderezo de aceite trufado. Bien pero demasiado rácana.

Segundos:

- Wiener Schnitzel: El plato tradicional austríaco que no es más que un escalope de ternera rebozado. Carne tierna aunque con una cubierta un poco vasta. Se sirvió con unas sensacionales verduritas a la plancha que se piden y cobran aparte. Nada excepcional.

- Suprema de pollo con salsa de colmenillas: Buena carne de pollo “picantón”, tierna y jugosa. Magnífica salsa, muy ligada y de sabor estupendo. Se sirvió con un gratin de patata muy bueno que se pide y cobra aparte.

- Cuello de jabalí asado lentamente con manzana y salsa de vino tinto: Muy buen guiso, con carne tierna y jugosa (similar a la carrilleras de cerdo). La salsa de nuevo sobresaliente. Se acompañó con un parmentier de patata que con la salsa…peligro. También se pide y cobra aparte.

Postre:

- 1 x Chocolate con Chartreuse: Una esfera de chocolate rellena con un cremoso de chocolate más intenso. Cuando lo presentan, lo bañan con el licor y lo queman. El relleno de chocolate fluye al derretirse la esfera. Bien.

Magnífica oferta de vinos de todas las regiones históricas de Francia, especialmente de Borgoña. También incluye vinos italianos, alemanes y de Moravia. Precios inaceptables desgraciadamente. No voy a puntuar pero aquí se rinde culto al vino por lo que ví en otras mesas. Tienen sumiller. Nos tuvimos que conformar con un par de cervezas.

Precio total: 142.92 (incluido IVA, servicio 10%, dos botellas de Pilsner Urquell 33cl y una botella de agua de 1l).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y un postre, con IVA, servicio y sin bebidas.