Mis amigos y yo estabamos deseando probar la carne del cerdo hungaro mangalica, esa raza de cerdo rubio, cubierto de rizos como un caniche.

Busqué en internet y salió el Bistro pestri diszno, no muy lejos del hotel. Una buena zona, cerca de la Opera. Una chuleta de cerdo, frita ligeramente, y sobre un lecho de dos purés, verduras y lentejas muy especiadas. Unas patatas fritas caseras con doble paso por sarten, para que queden algo hinchadas, y una frasca de litro del vino tinto de la casa. La carne, suave y con una grasita muy amable. Nos gustó a los tres. 10 % de servicio. Total 71 euros. (20.151 forint)

Buscábamos un local informal en los alrededores de la Opera Nacional para tomar algo más ligero y nos topamos con este local de moda, tipo bistro con ambiente moderno y simpático a pesar del bullicio, dirigido a los jóvenes de la capital húngara. Estaba a tope, pero la camarera, muy agradable y simpática, nos hizo un hueco en una mesa alta con tres taburetes, moviendo gente joven de un lado a otro hasta hacernos hueco.

Carta no especialmente larga pero con platos muy sugerentes, especialmente los elaborados con el cerdo de raza húngara Mangalika.

Tomamos para tres:

- Un surtido de encurtidos caseros realmente ricos.

- Sopa de calabaza: Una sopa cremosita de calabaza muy rica, enriquecida con un pelín de zumo de naranja y un toque de jengibre.

- Ensalada de calabaza "5 especias": Refrescante ensalada de calabaza con rúcula y noodles de arroz crujientes. Original propuesta con un aderezo secreto de la casa.

- Hamburguesa de cerdo Mangalitsa: Magnífica hamburguesa con excelente sabor. Preparada con queso Cheddar y patatas fritas caseras.

- Hamburguesa de ternera: Carne de vacuno muy jugosa de origen uruguayo. Preparada con queso Cheddar y patatas fritas caseras.

- Mangalitsa 'pörkölt': Un guiso tradicional húngaro hecho con las carrilleras del cerdo Mangalika. Mira que lo he comido veces, pero el punto de esa carne era realmente meloso y de excelente sabor. Vaya fondo el de la salsa !!!. Para acompañarlo, un buen puré de patatas y unos encurtidos.

De postre:

- 1 x Crepes de manzana caramelizada con uvas pasas y una crema batida de canela: Nada de especial.

En cuanto al servicio del vino, unos 20 vinos por copas en su mayoría nacionales. Tomé tres copas de un aceptable merlot de la región vinícola de Szekszárd: Takler 2013 (unos 3€ al cambio). Buen servicio de temperatura y en copas adecuadas pero algo tacañones. También disponían de una docena y media o más del Pálinka, antiquísimo aguardiente nacional elaborado a partir de diversas frutas. Probé Bestillo Vad Cseresznye (unos 7€ al cambio) servido a temperatura ambiente (cómo debe ser según me comentaron).

Precio total: 70 (incluido IVA, servicio 10%, una cerveza Dreher, las tres copas de vino, el aguardiente, un refresco y una botella de agua de 75cl).

Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y un postre, con IVA, servicio y sin bebidas.