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Novedad malagueña adhoc, donde el chef JJ Carmona abre las puertas de su nuevo restaurante , lejos del centro de la capital para darle vida a la Costa del Sol. 

Carta de vinos para mejorar, aunque algunas referencias son válidas, otras no. Me bebí un PEPE LUIS 22 de mi amigo XURXO, con mucha vida por delante.

El servicio es atento y muy trabajador, les falta aprendizaje de vinos, pero eso llega pues hay muy buena predisposición. Hay buen rollo en el equipo y todos arriman el hombro, el primero ... el chef.

Tras leer la carta de comida, le dejo al chef elegir platos, excepto un para que me apetecen.

 

COMENZAMOS

Aperitivos 4: caldo de tomate, ajoblanco, chips crujientes con crema y croqueta de jamón.

Pido 2 ostras carnosas con caviar high level ( acompaña queso y zanahoria...aqui creo que estaría mejor rábano con mantequilla).

 

 

Seguimos con lentejas y velo,....perfectas y ligeras

Mejillones y escabeche

Mazamorra ( exquisitez).

Carbinero HQ de 10

 

DETALleS

...una pena,...no había pichón y se realizo un cambio a la chuleta de carne blanca salió buena de sabor pero también sin presentación.

Los postres dejan algo de regusto mental, se pueden mejorar en sabor y presentación. La crema catalana estaba cortada y sin costra caramelizada y el mouse sabe bien pero la presentación no fue acorde ( mal enrollado ...grr, parecía un ..). El helado de mora muy rico.

 

....no ofrecieron café y claro,...se pierde un poco.

 

SOBERANIA

Recupero las 3 frases de soberanía que hace tiempo hacía.

CHEF cercano, cariñoso, con mucha cocina y potencial, tiene que delegar y dejarse aconsejar. El restaurante era medio güiri en público y con toques de estar pre-playa. Necesita formalidad, dress-code, y cariño ( que lo tienen y mucho). La formación es necesaria en vinos ( 25-30% de facturación) y la luz de noche tiene que ser más íntima.

Creo que los detalles de los postres merecen mejora, porque se que pueden.

Hoy he sido sincero, con capacidad de mejora constructiva y así se lo transmití in vivo.

 

PRECIO: 170€ ( que no por persona, es mi precio), algunos de los platos fueron invitación del CHEF, se agradece.