La anterior visita al Nou Fusión fue en octubre de 2023. Creo recordar que ese día el restaurante cerraba por jubilación de su propietaria.

Con la noticia de que seguía abierto, cenamos en una de sus excelentes terrazas, la más íntima y pequeña.

El restaurante, situado en una bonita casa de pagès en la parte alta de Palau-Saverdera, ofrece unas magníficas vistas de l’Alt Empordà y la bahía de Roses.

Está gobernado por una pareja, ella en la cocina y él en la sala, con experiencia en restaurantes anteriores. Carta muy similar a la anterior, con propuestas de cocina local y toques de fusión. Equipo de sala muy correcto, mesas con separación suficiente y bien equipadas.

En esta ocasión, unas anchoas con un buen pan con tomate y de segundo, pollo salteado con anacardos al estilo Thai y lubina a la plancha con guarnición. Ambos segundos nos gustaron mucho.

Y los postres, unos rollitos fritos de manzana y plátano, más buenos estos últimos.

Copa de cava, aguas, cafés y una copita de ratafía para redondear una buena cena, en un entorno interior y exterior muy bonito. La puntuación del entorno baja nota por la presencia de mosquitos, y habría que poner alguna solución.

Tienen propuesta de menú los mediodías no festivos.

En cualquier caso, un lugar recomendable para el entorno, el equipo y la garantía de la cocina.