Antonio Aguiar se ha jubilado y ha cerrado su famoso restaurante El Bistro en el pintoresco barrio de la Ranita en Puerto de la Cruz.

Hace mas de 18 años que nos conocemos, desde sus inicios en Casa Lala en el Durazo hasta nuestra ultima visita al Bistro en septiembre del 2024.

Me permito hacer un copiar-pegar de lo que escribi sobre él en mi primer comentario en Verema sobre nuestra primera visita al Bistro para rendirle un pequeño homenaje : " Antonio Aguiar tiene una larga experiencia de los fogones, hace mas de 40 años que cocina sus buenos platos de cocina tradicional canaria, con productos ecológicos de temporada, tiene una finca donde cultiva todos las frutas, legumbres y verduras que prepara en su cocina y para el resto de productos, carnes y pescados, se abastece directamente de pequeños productores y pescadores locales ..../... Hizo su formación en Tenerife y en Suiza, y este debe ser su cuarto o quinto restaurante en el norte de la isla. Durante su trayectoria profesional ha obtenido diversos premios como el Premio de Gastronomía a la Mejor Cocina Canaria, el Premio a la mejor tapa en el concurso anual de Tapas de Valladolid y es colaborador habitual del Plan de gastronomía de la Isla de Tenerife."  .

No ha querido despedirse definitivamente de los fogones y ha abierto un Bodegón, entre casa de comidas y bar de pueblo, en la carretera provincial en Santa Ursula.

Nada mas entrar te encuentras con la barra, llena de lugareños, tomando sus vinitos, sus cervezas y sus platillos. Al otro lado de ésta estaba Antonio Aguiar, que tras darnos la bienvenida nos acompañó a la que iba ser nuestra mesa ( habíamos reservado previamente) con salvamanteles  de papel, al fondo del primer comedor, un poco aislada del resto y con mucho ruido ambiental que hacia difícil entender lo que nos decía la única camarera del comedor. El servicio de sala fue básico, y el servicio del vino inexistente. Carta de vinos muy escueta.

En la cocina su esposa, Victoria, sigue haciéndolo muy bien.

Ese día proponían fuera de carta 4 platos del dia de los que escogimos los siguientes :

Primeramente compartimos:

Croquetas caseras variadas (8 unidades) . Cuatro croquetas de cada, de carne mechada y de espinacas y queso. Crujientes por fuera y melosas y sabrosas por dentro. Excelentes

y seguimos individualmente con :

Codillo de cochinillo negro al horno acompañado de papas fritas caseras. Ración importante. Por lo referido, muy bien cocinado y muy bueno.

Potas en salsa, acompañadas de papas fritas caseras. Muy buenas

Lastima que nos sirviesen el mismo acompañamiento para los dos platos. Pienso que fue debido a un problema de comprensión con la camarera debido al ruido de fondo reinante ese día en la sala.

No tomamos postres

Para beber tomamos 2 botellas pequeñas de agua mineral y una jarrita de 1/2 l de vino blanco seco, sin ninguna trascendencia.

Finalizamos con dos buenos cafés y unos buenos chupitos ofrecidos por Antonio.

La cuenta ascendió a 25,50 €/persona. Muy buena RCP. Cocina tradicional bien hecha en un ambiente muy ruidoso. Seguramente si viviese por la zona iría a visitarle de cuando en cuando, en función de los platos del día  que aparecen en la pizarra a la entrada del Bodegón. Le deseo mucha suerte en esta nueva andadura tras haberse retirado. Tal vez volveremos en otra ocasión cuando volvamos a la isla, si estamos cerca .