Local esquinero en el barrio de Benimaclet, muy luminoso por sus amplios ventanales y que tiene la barra frente a la entrada con la cocina en su trasera, siendo el comedor en forma de L, dejando en el fondo lateral una ventana abierta a cocina. Tiene un solete Repsol 2022.

La decoración es moderna con presencia de la dueña, todo un personaje. Mesas con mantel individual, sillas (y banco junto a la pared) cómodas con bastante cercanía unas de otras. Copas de vino correctas sin más, vajilla algo más que sencilla.

¿Servicio? Pues con grandes altibajos; si viene la jefa todo sobre ruedas, buenos consejos, capacidad de ajuste a plato individual cuando está pensado para compartir... el resto muy básico. En el caso del vino y pidiendo por copas me anuncia que hay "verdejo, chardonnay y tempranillo", elijo chardonnay y me traen un vino blanco que por el color y ligera turbidez ya sé que no lo es, pregunto el nombre y efectivamente no lo es; retiran copa y traen otra copa de vino blanco después de insistir en chardonnay entre lo ofrecido; pero no lo es tampoco ni de lejos ya que tiene una muy alta acidez y muy floral en nariz; le pido que traiga la botella y es Cíes albariño 2022; opto por quedármelo. Al final viene la jefa (Luzvi) a preguntar, se lo explico, me confirma que el primero en una garnatxa blanca catalana, pero le pido que lo deje estar. Al final no figura en la cuenta.

La carta de vinos es muy interesante, hecha por la jefa con buenos consejos de algun@s proveedores. Como reza al principio basada en un 80% en mujeres del vino y del campo; se nota que está trabajada, especialmente en los vinos dulces.

Para comer tiene habitualmente entre semana un buen menú a medio día, pero julio y agosto oigo que va solo a carta, así que como viene la jefa, le dejo elegir a ella que me propone, incluso alguna media ración para probar diferentes platos; previamente unas buenas aceitunas adobadas acortan la espera:

. ensaladilla verde (1/2 ración): con unos colines crujientes una ensaladilla sin guisantes pero con mucho verde: cebollino, eneldo, estragón, perifollo, albahaca. No le repetiría porque no me aportaron gran cosa las hierbas y la mayonesa era demasiado imperceptible.

. croqueta morellana de pollo en adobo: de gran tamaño (100 grs), para comer con cuchillo y tenedor, una croqueta perfecta de crujiente por fuera y muy muy meloso su interior. Morellana por la oblea que lleva pero el interior es un guiso filipino con un pollo en adobo según receta de su madre.

. berenjena asada (1/2 ración): lleva salsa miso y horneada, queso feta, tomates secos, aceitunas negras picantes con kimchi. Me pareció excelente porque tenía punto dulce, salado, picante, textura crujiente, textura blanda..

. meloso de ternera en su jugo, puré de patata, tomate concassé y cebolla morada: de nuevo muchos elementos pero no quitaría ninguno. La carne cocinada durante tiempo (36 horas a baja temperatura -80º-) está con buena textura (la entraña lo necesitaba) y buen sabor. La ración es amplia para compartir. Me pedí para acompañar un copa de tinto que resultó ser, ¡como no! una granatxa (menos mal que solo había tempranillo) de Viña Zorzal 2022, bien servido en mesa y en generosa ración.

Para el postre y viendo los diferentes y novedosos vinos dulces en carta, elijo uno que, ¡como no! no tienen pero la jefa me propone dos fuera de carta y me quedo con el muy extraño 6º Elemento Dulce con su característico cuerda que parece sujetar la etiqueta; se trata de un sorprendente vino naranja de una Mari Sancho (como se llama a la macabeo en la zona de Venta del Moro -cercana a Requena-) de vendimia tardía fermentado con sus pieles durante 8 meses con añadido de uvas botritizadas y crianza en barrica que ya han contenido vinos dulces (crianza tipo Fondillón); posterior crianza en barricas francesas durante 12 meses; llega a 17º que ni se notan y que fue vino dulce de cabecera en el Noma de Copenhague (desde luego no lo era cuando yo estuve hace ya años). Merece la pena conocer tanto trabajo fuera de todo rigor de crianza. Luzvi tuvo a bien abrir la botella para mí y regalármelo por ser "el perjudicado de los vinos" en el día de hoy.

¿El precio?: pues en factura figuran los platos que, en teoría eran media ración, están a precio de ración completa ¿?; lo que conozco ahora al subir la crónica y que perjudica en su valoración.

En resumen una cocina que arriesga con éxito y que se puede acompañar de buenos y curiosos vinos fuera de lo habitual. Volveré seguro porque me gustó ya que comí bien y bebí mejor de lo esperado, aunque los muchos tropezones acaban dando una valoración que seguro que (tanto en el vino como en el precio) otro día sería diferente. ¡Por favor que atienda la jefa!.