Primera visita al restaurante Casa Tomás de Crevillent (y no será la última) para degustar una cena con maridaje de cavas y vinos de Juvé & Camps.

Agradecer la hospitalidad de Tomás, y del "hereu" Hugo al frente del restaurante, en pleno centro de Crevillent. Y como no, la compañía de los amigos de Crevillent, David, Salva, Vicent y Antoni, aficionados a los caldos con los que compartimos el maridaje. La cena se compuso de los platos siguientes:

* Atún rojo con gelee de pepino, cilantro y aceite de salicornia. Buen producto con el toque de la planta halófita de los saladares. Cava Familia Rosé. Elaborado con Xarel.lo, Pinot Noir y Garnacha. Un brut nature fresco con un toque salino.

* Gamba blanca con salsa de ajo negro y palo cortado. La gamba en su perfecto estado de cocción que ensalzaba su sabor. La salsa de ajo negro con palo cortado perfumaba el plato. Cava Reserva de la Familia Magnum. Elaborado con las tres uvas clásicas del cava catalán, Xarel.lo, Macabeo y Parellada. Complejo y profundo con aromas a plantas de nuestro Mediterráneo, con toques tostados.

* Pimientos de Navarra, sobre su crema y pesto de limón. Intenso sabor del pimiento, con un toque cítrico y picante. Cava Gran Juvé. Cava al que se le añade la uva Chardonnay a las tres clásicas del cava. Un blanc de blancs con uvas procedentes del singular paraje de Espiells, a los pies de Montserrat.

* Vieira braseada, coliflor y vinagreta de lentejas. La carne del bivalvo en su punto con el acompañamiento de lentejas pardinas y coliflor. Cava Milesimé Chardonnay. Todo el aroma a melocotón y piña, como corresponde a un buen Chardonnay con aromas de horno de bollería.

* Picantón en su salsa, estofado de níscalos y judiones de La Granja. Plato contundente con el aroma de las setas, aprovechando la época otoñal. Vino Prado Lobo - Pagos de Enguix con D. O. Ribera de Duero. Vino elaborado por la casa Juvé & Camps con uva tinta fina en la Ribera del Duero.

* Chocolate 70 %, crema de sésamo negro y crumble de galletas de mantequilla. Buenísimo postre para repetir. Si se elaborase con chocolate al 90 % una pasada para los chocolateros. Cava La Capella. Colofón a esta cena con un cava 100% Xarel.lo, complejo con muchos aromas y un final seco ideal para el dulce. 

Buena gastronomía en Crevillent con un maridaje perfecto de cavas y vino. Repetiremos en este local de la "millor terreta del mon".