Local en la zona centro de la ciudad con poco tiempo de recorrido pero que se está consolidando como un referente por su especial característica diferenciadora: platos de la cocina valenciana de siempre. Una buena parte de la propiedad corresponde al grupo gastronómico llamado "Empieza el baile", los mismos que el más reciente restaurante de Alegal (bajo la supervisión de Dani García). 

Tras pasar la recepción entras en un espacio irregular distribuidos en reservados de mayor o menor volumen. En nuestro caso, somos los siete del grupo del "arrocito", amigos de la infancia y que nos juntamos varias veces al año para comer mayoritariamente un arroz en diferentes lugares de la ciudad y alrededores si hace falta. Nuestro espacio perfecto para 7/8 con una bonita mesa larga, sin mantel, buenas servilletas de tela, con copas de calidad y vasos además de vajilla y cubiertos; una parte de los asientos son banco corrido y la otra cómodos silloncitos. La luminosidad no es su fuerte y la decoración de Pablo Peyra y MG Wood Projetcs es a base de mucha madera y cortinajes y quizás por todo ello fue preseleccionado al famoso premio internacional Restaurant & Bar Design Awards 2025.

El servicio de sala muy eficaz, buenos consejos y actitud; la salida de platos de cocina a buen ritmo aunque en apariencia el local parece bastante lleno pero como la gente anda en reservados, no sabes si estás solos o no cabe nadie más. A pesar de estar en un reservado cerrado por cortina era frecuente la entrada de personal para comprobar como iba todo.

La carta de vinos bastante amplia y bastante similar a la de Alegal en su presentación y composición. Previamente tomamos un refresco, un par de cañas de Aguila, un vermut Vittore blanco, un par de Martinez Lacuesta vermut rosso siendo ambos bien servidos en mesa; durante la comida fueron necesarias siete botellines de aguas pequeñas de Lanjarón y en vinos elegimos por la gama baja, Famille Hugel Classic Riersling 2023 (27€) blanco de Alsacia que nos llegó poco atemperado y que resultó muy muy plano y Antídoto tinto 2024 (34€), un Ribera del Duero joven de moderna elaboración siendo ambos con servicio de presentación descorche y dejado en mesa para autoservicio (el reservado impone limitaciones a servicio de llenado continuado de copas). Al final se necesitó suplementar con 2 copas de Hito tinto de Ribera más básico bien servidas y en llenado correcto.

La carta de comidas viene distribuida en aparatados como clásicos de mesa, homenaje al plato, clásicos de cuchara, arroces y finales (principales) de carnes y pescados; hay una carta de postres aparte con unas cuantas opciones. Teníamos ya encargo previo de una paella para tres y arroz amb fesols y naps para cuatro, aunque en realidad todos probamos todo.

Al final lo que tomamos fue todo al centro compartido aunque los arroces nos los servimos en plato individual con cambio de cubiertos que de forma curiosa nos hicieron elegir la cuchara, más bien el mango si lo queríamos de diferentes materiales como marfil, loza.. (mucho snobismo):

. ensalada de codorniz: amplia ración, variedad de hojas verdes (lechuga y hoja de roble) con buena presencia de una codorniz escabechada sin excesos de vinagre, que agradezco. Notable alto.

. alcachofas foie y yema de huevo curada x 2: alcachofas en cuartos hechas a la brasa, con buena compañía del foie presentado de forma cremosa en la base y yema de huevo curada. Con esos ingredientes es imposible fallar; y no falló.

. calamar encebollado: hecho a la brasa, buen tamaño, perfecta textura con patitas crujientes y carne blanda, leve aliño estilo andaluz y base encebollada; buen producto.

. arroz amb fesols y naps: un arroz clásico de la huerta valenciana elaborado con arroz marca Albufera con caldo de pata de ternera cardo colinabo y fesols (alubias); se saca aparte la morcilla de orza, para que no se deshaga, y viene frita sobre sarmiento quemado. El arroz en buen punto caldoso sin excesos, bastante tropezones de manetas y verduras y la morcilla perfecta. Ración para cuatro amplia y acompañan unas piparras nada picantes. Muy recomendable.

. paella: ración para tres, servida al centro de la mesa, con una muy fina capa de arroz en buen punto con fondo correcto con bastante carne y la verdura algo al dente (a mí me gusta más así que blanda por la cocción) pero al que le sobraba algo de aceite que modificaba la sensación en boca. Tuvieron a bien hacer como se hace los domingos en casa, apartar los hígaditos después de sofreírlos, para tomarlos a modo de aperitivo; muy bien por la tradición. Receta tradicional de casa (necesita reserva previa), incluyendo caracoles en buena cantidad aunque pequeños.

Se acompañó de un excelente pan trenzado con AOVE, tamaño bocadillo medio, recién horneado quedando tierno y se acompaña de all i oli y tomate rallado en un par de pequeños cuencos. Para los postres elegimos:

. baba de cremaet: un bizcocho borracho usando como licor el cremaet resultando jugoso y sabroso; acompaña helado de café. Interesante.

. macedonia de frutas natural x 2: servida en copa alta, a la antigua usanza, con variada y troceada fruta fresca. Lo esperado.

. kinder chocolate y avellanas: de buen tamaño y consistencia, buen sabor y textura del chocolate; bien el crunch de las avellanas troceadas.

Unos cafés cortos buenos más un carajillo de Baileys bien preparado dieron pie a algo de sobremesa hasta quedarnos prácticamente solos. Un local de cocina de casa y receta de toda la vida con buen producto y un servicio de alto nivel y con espacios reservados que permiten intimidad. No hay muchos así.

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