Mura Mura Ostería

CHEF: Carmine Guarino, vive en España desde hace casi diez años. En 2015, tras licenciarse en Derecho, decide dedicarse profesionalmente a su gran pasión, la cocina, y abre su restaurante, Mura Mura, en el centro de Málaga. Junto a su equipo, reinterpreta a diario la cocina tradicional de su Italia natal. Carmine es originario de Irpinia, un pequeño pueblo de Campania. Quien acuda a Mura Mura esperando encontrar un típico restaurante italiano se equivoca, aunque en su carta se reconoce su ascendencia en una propuesta que reinterpreta para hacerte llegar su visión más personal del recetario de su tierra ( web ).

CENA (a compartir 2 pax.)

-Calamar en purgatorio

-Linguine a limón con mantequilla de anchoa y polvo de mejillones

-Pasta con jugo de buey, beurre rouge y grano de mostaza

VINO

Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022.  Se abrió y con hielo cogió temperatura perfecta.

DETALLE AD HOC

Ayer luces y sombras en muramura
Sin carta de vinos, hubo suerte con el único vino que tenían tinto de Italia de la carta.

-Entrante de calamar con buen sabor de salsa holandesa pero frío, sin temperatura ( sin foto) 
-Lingüíni limón al dente que estaba muy muy rico
-Pasta crujiente muy floja e insulsa a mar, mal plato.

2 chef, el principal algo prepotente ( arrogante ) al preguntarle por los platos, vi cocinando más al segundo.
El camarero Justo , sin más. Presentó los platos y trajo 1 rebanada de pan, y la cubitera para un vino de estantería sin temperatura.

nota= 4........El DOC sentencia

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Frase del chef: aquí el cliente viene a comer y yo hago lo que me da la gana….
Detalle personal: a mi no me gusta que salgan a fumar a la calle durante el trabajo, está mal.