Espectacular cena maridaje Riesling

Se trataba de mi tercera visita a La Salita, y hace un año de la última, pero este restaurante tiene cosas que me siguen cautivando,quizas el servicio en sala, atento, cercano... quizas los sabores de cada uno de sus productos...quizas la fantastica ejecución y presentacion de la mayor parte de los productos...Son un cumulo de factores que lo siguen teniendo entre mis restaurantes TOP.Y más teniendo en cuenta la interesante iniciativa de este miercoles de traer 2 personas de la bodega www.selbach-oster.de para descubrirnos los fantasticos Riesling que elaboran acompañados de un menú espectacular.

La idea era que tras la presentacion,nos explicaran un vino y probarlo junto a un plato, asi para cada plato, decir que no era tarea facil, tener a cada comensal con el plato y el vino preparado mientras lo explicaban, pero lo consiguieron a la perfección.No hubo tiempo de espera entre plato y plato. Y aun asi estuvimos sentados desde las nueve hasta pasadas las 12.

Viendo la cantidad de comentarios, me centraré en el menú que nos sirvieron. A excepción de los postres y de, como no, las chips de sardina, todos los platos eran nuevos para mí.No recordaba si en mis anteriores visitas el menu lo formaban tantos platos, pero decir que con este menu, acabé mas que saciado, igual influyeron las dos cervezas previas a la cena, que tomé mientras montaban la presentación de la bodega.

El orden del menú servido fue :
-Gazpacho burbuja con chips de sardinas: El gazpacho burbuja me llamó mucho la atención, servido en copas de cava,y era de color transparente con burbujas (probablemente de cava), pero sabia como el mejor gazpacho tradicional.Curiosa tecnica
-Chipirones atrapados en su red rellenos de gambas y carne con arroz aromatizado estilo thai: Sobre una base de arroz, contraste espectacular entre el sabor del chipiron y el de su relleno de carne.
-Salmon a baja temperatura con tartare de tomate,tzaziiki ligero y ravioli de frutos secos y espinacas: El salmon solo con mirarlo se deshacia, tiernisimo y con un sabor increible.
-Piensa en verde: Terrina de foie rebozada en rosegons y hierbas con manzana granny en texturas (espuma helada ,pure,deshidratada...): Original presentación del foie y sabor autentico.
-El puro (crujiente de embutidos de Xirivella con salsa de chorizo y pasas ): Probablemte el plato mas original, con un sabor mas que conseguido.Hay alguna foto subida por otro usuario.
-Magret de pato con milhojas de gusantes y jamon y vinagretta de citricos. Este plato lo cogi ya sin muchas ganas.
-Degustacion de 3 miniaturas dulces por persona.

Respecto a los vinos.El maridaje fue muy interesante, por ejemplo el maridaje del plato de foie con un Riesling bastante dulce.Uno de los vinos era un vinazo de 15 años y alguno de ellos con tapon de rosca(insistieron bastante en la calidad de sus vinos de rosca).Los vinos servidos fueron:

1995 Zeltinger Himmelreich Riesling Auslese
2006 Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese * (93 puntos Parker)
2008 Selbach-Oster Weissburgunder trocken
2008 Zeltinger Schlossberg Riesling Q.b.A. trocken
2008 Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett halbtrocken

RCP imbatible.35 euros (sin Iva) el menú y los vinos.