Bien resumido por Victor, voy a añadir algún matiz. Local pequeño, rústico, limpio, acogedor y confortable. Comida extraordinaria. Excepcional materia prima, con la mínima manipulación posible. Los platos son atemporales, sabrosos y abundantes. Nada de extravagancias y todo es reconocible. El pan con tomate y los aceites, son mortales. Eliges el color del vino y te traen a la mesa las cuatro botellas que mejor van con la comida solicitada. La sumiller (muy cordial y agradable) te explica, sin prisas y con rigor, el porqué ha elegido esas botellas y las características de cada vino (el precio, muy correcto, va colgado del cuello de cada botella). Una propuesta original, atractiva y con encanto, que fomenta el diálogo sobre vinos, con las botellas a la vista. El dueño es un hiper-aficionado a la gastronomía pasiva y eso se aprecia en la selección de lo que se ofrece en este lugar, imprescindible ya en mi agenda. No aparece en ninguna guía y hace quince años que funciona, y yo sin enterar

Pequeño restaurante, atípico, de tan solo 6 mesas. Muy buena iluminación. Lo que convierte a este restaurante en atípico es su cocina, cuyos clientes han bautizado como "cocina vertical". Curioso de ver. Y el resultado que sale de ella, sorprende. La carta es cantada, y dependiendo de lo escogido, se ofrecen 4 vinos, con las características más adecuadas para los platos, a escoger. Por tanto, no existe carta de vinos. El surtido de vinos es bueno, todo lo que permite el tamaño del local, y cuenta con un armario climatizado para la guarda y servicio de las botellas. El servicio de vinos es más que correcto, con decantadores al uso y copas correctas. Pero lo realmente sorprendente es la forma de cocinar y la adaptación del propietario al espacio. El Foie con cebolla confitada y reducción de Pedro Ximénes está de vicio. Conviene reservar.