El aroma a fósforo en el vino blanco: de defecto a efecto buscado

Mara Funes
Wed, 04 Feb 2015 20:30:00 +0100

La característica olfativa de los vinos "reductivos", ese olor a cerillas recién encendidas, ha pasado de ser un efecto secundario del proceso para proteger el vino de la oxidación temprana a un rasgo que ciertos consumidores aprecian como señal de calidad en el vino. ¿Qué os parece a vosotros? ¿Os importan/molestan/gustan los aromas reductivos en el vino blanco?