Juvé & Camps lidera la investigación de la producción de levaduras autóctonas para la elaboración de espumosos

Verema
Tue, 26 Sep 2017 11:00:00 +0200

El proyecto pretende lograr que los vinos y cavas de alta gama se diferencien entre ellos gracias al uso de levaduras autóctonas que denotan entidad propia. El incremento del control sobre la fermentación es una de las claves de esta iniciativa que pretende mejorar, al mismo tiempo, la concentración de las levaduras activas.